什么是 BRC？全球食品安全标准解读

在食品行业，有许多标准需要遵守，以确保所有食品的安全。那么，什么是 BRC，贵组织在达到该标准方面有哪些责任？

英国零售商协会（BRC）于 1998 年首次发布了《全球食品安全标准》。该标准旨在帮助食品行业遵守英国和欧盟的食品安全法，现已成为国际公认的食品安全、质量和责任方面最佳实践的基准，全球有 17,000 多家企业通过了 BRC 认证。

该标准现已发布到第九期，为食品行业的组织提供了一个管理其产品和服务的安全性、完整性和质量的框架。其中包括零售商、制造商、进口商、餐饮业者和配料供应商。英国、美国和欧洲的许多零售商只与通过审核并获得 BRC 认证机构认可的供应商做生意。

下面，我们将详细介绍该标准的内容、最新一期（2022 年 8 月）的内容，以及贵组织如何从认证中获益。

标准内容

全球食品安全标准》规定了加工食品和其他产品（如品牌食品、零售商品牌食品或食品服务公司、餐饮企业或制造商使用的配料）应如何生产或制备的要求。只有在认证审核地点生产、准备或储存的产品才适用。

该标准分为七个部分：

1 - 高级管理人员的承诺和持续改进

高级管理人员必须承诺实施并不断改进组织的食品安全流程。

2 - 食品安全计划 - HACCP

有了危害分析和关键控制点（HACCP）计划，您就可以识别和管理任何可能导致您生产的食品不能安全食用的生物、化学或物理危害。

3 - 食品安全和质量管理系统

您应实施一套系统，使您能够生产安全的产品，满足客户的期望，并确保员工训练有素。

4 - 现场标准

您生产或准备食品的场所必须按照严格的标准进行布置、维护、清洁和安保。您的企业还必须满足有关控制害虫和异物的要求。

5 - 产品控制

要使您的产品被认为是安全的，您需要证明您对过敏原、来源和产品测试等事项进行了妥善管理。

6 - 过程控制

您必须每天执行您的 HACCP 计划，并制定有效的程序，确保您生产的产品达到正确的质量标准。

7 - 人员

这部分标准包括培训、防护服和卫生。您需要确保所有人员都配备了以安全方式履行职责所需的一切装备。

BRC 9 旨在推广最佳实践，确保各组织按照严格、一致的标准开展工作。获得 BRC 认证后，您就可以向客户保证，您在监控和持续改进产品质量和安全方面具有很强的能力，并已采取一切可能的预防措施，以防止在质量和安全受到挑战时出现问题。

最新版本有哪些内容？

BRC 定期审查和更新标准，以反映食品安全法的变化和可能出现的任何新风险。该标准的第 9 版于 2022 年 8 月发布，我们在下文中列出了一些最显著的变化和新增内容：

可追溯性和食品欺诈

确保食品的安全性和完整性对企业来说至关重要。一旦出现污染或潜在的安全问题，能够追踪并迅速召回这些产品至关重要。第 5.4 节中更新的要求现在强调，企业必须保护其采购的材料，防止供应链中出现漏洞。可追溯性是确保客户信心和监管机构满意的关键。

审核

随着最新技术的进步，企业现在有了一系列的选择，可以根据自己的具体需求和偏好来定制审核流程。这些选项包括

宣布现场审核： 有关公司将提前收到通知，以便为审核做好准备，并确保所有相关利益方都能参加评估。

宣布混合审核： 这种方法结合了在线审核和现场审核，将远程文件审核的便利性与传统的现场审核相结合。这种混合方法使企业能够简化审核流程，同时确保对其运营进行全面评估。

突击现场审核： 尽管该选项保持不变，但协议第 9 版规定，在三年周期内，无论选择何种选项（现场或混合），都必须至少进行一次突击审核。

这一更新强调了对突击评估的日益重视，BRC 显示，仅在过去两年中，突击评估就大幅增加了 35%。突击审核是评估企业合规性和诚信度的有力工具，因为它可以在没有事先准备的情况下，对企业的做法进行公正的概括。

标签和撤出控制：

在最新更新的条款中，第 6.2.1 条得到了加强，要求企业建立健全的流程，确保标签的使用符合其预期目的，并及时调查任何不一致之处。企业只要认真遵守这一要求，就有可能减少因使用错误标签甚至将产品置于错误包装中而导致的召回数量。

产品真实性：

产品真实性部分（5.4.1）有了显著改进。其中一项改进是要求负责脆弱性评估的个人或团队掌握基本原则的知识。要达到这一要求，可能需要提供有关脆弱性评估方法的培训。有了对漏洞评估的深入了解，企业就能采取积极措施，保护其产品免受假冒或欺诈活动的侵害。这是维护信任和保护消费者的关键一步。

BRC 有哪些好处？

BRC 认证有以下好处：

保护您的品牌和客户

允许您与将认证作为审批流程一部分的零售商、制造商、配料公司和食品服务机构开展业务

有助于减少产品召回、客户投诉和拒收产品的数量

结合食品安全管理体系和国际公认的最佳实践，确保产品的安全和质量

由训练有素、经验丰富的认证机构按照 BRC 全球标准进行审核

BRC 全球食品安全标准是首个符合全球食品安全倡议（GFSI）基准的标准，这意味着它已被全球最大的零售商（如乐购和沃尔玛）所接受。获得该认证可确保客户对您的产品充满信心。

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